ANTIPASTI

Fassona cruda, scalogna bruciato, cavolo rapa, crostone alle erbe

19

Barbabietole al cartoccio, sesamo nero e olive, guazzetto di fave 

18

Ajo blanco alle mandorle zucchine inscapece, salvia fritta, capperi

17

Cipolla di breme alla brace, noci, nespole e toma

19

PRIMI

Pappardelle al burro, limone e salsa XO di salumi

19

Gnocco di patata piastrato, pom odori confit e alla brace, melanzane e kosho

19

Cappellaccio di ortiche alle coste piccanti, sugo di animelle, pesche, siero affumicato, artemisia

20

Consigliato in aggiunta al vassoio:

Insalata di foglie e fermentati di Bosco Giardino

12

Vignaiola con bottarga e vinaigrette al sambuco

17

DOLCI

Cremoso dolce di capra, meringa all’alloro, fragole alla brace

10

Eclair au craquelin speziato, diplomatica alla lavanda, composta fresca di albicocche 

10